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棒棒鸡

  今天要为大家介绍的这道菜,是一道川菜。川菜的特征我们都知道,一个字辣。所以这里要与大家分享的这道棒棒鸡,也够辣。喜欢吃川菜的朋友可是有福了,不用再到川菜馆去品尝棒棒鸡,而是可以照着下面的菜谱自己动手制作烹饪哦。还等什么呢?简单又美味,超好吃的。
 


  棒棒鸡所需食材:

  鸡胸肉:250g 青瓜:1根 鸡汤:适量

  调味汁:麻辣红油2汤匙 芝麻酱2汤匙 酱油1汤匙 醋1汤匙 盐2茶匙 糖1茶匙

  做法:

  1、鸡胸肉洗净后装在保鲜袋里,用擀面杖轻轻敲打鸡肉,敲至鸡胸肉体积变1.5大,肌理敲松就好不要力度太大给敲碎了,敲完一面翻面敲另一面;

  2、鸡汤倒入汤锅里中火煮开后关火,如果没有现成的鸡汤也可以用其它高汤或浓汤宝代替。

  3、把敲松的鸡胸肉浸入烧开的鸡汤中,盖上盖子焖20分钟左右至鸡胸肉全熟;

  4、青瓜洗净后切成丝备用。

  5、芝麻酱用少许热鸡汤化开,加入辣油、酱油、醋、盐、糖调成调味汁;

  6、浸熟的鸡胸肉撕成小条备用。

  7、取一个盘子,铺上一层青瓜丝,上面再铺上撕好的鸡胸肉丝;

  8、浇上调好的调味汁,再撒上少许葱花即可。

  TIPS:

  1、敲打鸡肉时力度要掌握好,把肌理敲松,这样吃起来口感会嫩很多,注意不要敲过头了。

  2、辣红建议用自己炸的,味道比较香,芝麻酱也可以用花生酱代替。

  3、敲松的鸡胸是浸在热汤里浸熟,注意不是煮,浸熟的肉质口感是嫩的。

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