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腊肉炒香干


  提到腊肉,大家肯定会想到湖南的腊味,有股特别的寻香味,别的地方可绝对没有这个味儿。而腊肉炒香干绝对是一道经典的菜肴,不管是饭店里还是自家做,都美味十足。

  材料:

  腊肉 香干 青辣椒 小米椒 姜蒜 生抽 料酒 油盐

  做法:

  1. 将腊肉放入开水洗干净;

  2. 放入锅中蒸上十分钟;

  3. 蒸好的腊肉切成片放入锅中, 加入少许油煸炒;

  4. 腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒;

  5. 翻炒出香味后加入香干块后继续炒;

  6. 加入少许生抽和料酒;

  7. 再加入少许水煮上三分钟;

  8. 加入青椒一起翻炒;

  9. 青椒变色后最后加入盐等调料;

  小贴士:

  1. 湘式腊肉一般都是烟熏制成,表面上都有许多灰尘和比较坚硬,因此最好先用开水清洗干净, 再蒸上十分钟;

  2. 腊肉是五花肉制成,因此只需加入少许油与腊肉煸炒,将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒,;

  3. 加入少许的生抽和料酒继续翻炒后,再加入少许水一起煮上三分钟, 再加入青椒丝,大火收汁,最后加入盐等调味即可; 点缀小米椒主要是为了好看,可加可不加。

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